좋은커피1 커피 속 발암물질로 알아보는 좋은 커피란?(약대생이 알려드림) 리뷰킴의 오랜만에 찾아왔습니다. 약대생이자 커피 중독자인 저 리뷰킴이 이번에는 커피 속 발암물질 아크릴아마이드로 알아보는 좋은 커피를 구별하는 방법에 대해 알려드리고자 해요. 위 구조가 바로 커피 속에 존재하는 발암물질로 분류된 아크릴아마이드의 구조입니다. 매우 심플한 구조로 무취의 백색 결정체로 음용수 및 폐수처리 시 입자 및 기타 불순문 제거 시 사용되는 폴리아크릴아마이드 제조 및 접착제, 종이, 화장품 등의 제조에 사용되는 화학물질입니다. 그럼 이 아크릴아마이드는 어떤 상황에서 생기는가가 중요하죠. 감자나 빵 같은 탄수화물이 풍부한 식품을 고온조리(튀기기, 볶기, 굽기)했을 때 화학반응에 의해 생기게 됩니다. 식품의 40% 이상이 이 아크릴아마이드를 함유하고 있고 동물실험에서 발암을 나타내어 국제암.. 2022. 1. 13. 이전 1 다음